Birramisu, recette à la bière, ça tape tout là !

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Voici une recette facile à la bière qui avait été proposé par un ami Suisse (le célèbre Submarine Captain) il y a quelques années, et qui tape carrément tout là : le birramisù, ou tiramisù à la bière !

Pas si éloignée que ça de l’original, l’adjonction de Stout (bière brune de haute fermentation, utilisant un malt très torréfié, aux saveurs de chocolat ou de café – comme la Guinness par exemple) donne un résultat vraiment excellent et fera le plaisir des adultes comme des enfants de 4-6 ans !

Mais suivez plutôt pas à pas, la recette du birramisu, un somptueux dessert à la bière…

Ingrédients

Il convient ici de choisir une stout au goût puissant, comme une St. Ambroise Oatmeal Stout, une Samuel Smith Imperial Stout, une Harviestoun Old Engine Oil ou une Lion Stout du Sri Lanka dixit l’auteur.

Recette pas à pas :

1. Séparer les blancs des jaunes.
   Faire blanchir le mélange des jaunes d’oeufs et des 50g de sucre au fouet.
2. Incorporer au mélange le zeste de citron et la mascarpone.
3. Battre en neige les blancs avec une pincée de sel.
4. Ajouter une cuillère à café de sucre au blancs, battre.
   Intégrer doucement le tout au mélange précédent.
5. Tapisser le fond d’un plat (env. 25 x 20 x 6 cm) avec la moitié des biscuits.
6. Mouiller les biscuits avec la moitié de la stout.
   Recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone.
   Répartir les biscuits restants en une deuxième couche.
   Mouiller cette deuxième couche avec le reste de la stout (utiliser une cuillère pour bien répartir).
   Recouvrir avec le reste de crème au mascarpone.
   Laisser au moins 6 heures, couvert, au frigo.
7. Saupoudrer une fine couche de cacao avant de servir.

Pour les vrais accrocs au chocolat, ce dessert gourmant pourrait même être dégusté avec une délicieuse Young’s Double Chocolate, cette bière londonienne brassée au malt chocolat, auquel est ajouté une bonne dose de chocolat noir pendant le brassage … miam miam !

Merci donc encore à Laurent Mousson, pour m’avoir fait découvrir cette recette qui tape vraiment tout là !