Récepteur CD36 : les liaisons dangereuses des lipides (gras addicted)

Alors, qui va reprendre de la soupe de gras ?

Si vous avez le choix entre une bonne dose de frites-mayo et une salade verte, que choisissez-vous ?

Ceux qui craquent pour une dose de gras, un confit de canard, du cassoulet chantilly ou des nems mayonnaise seront peut-être heureux de savoir que leur amour du gras à peut-être un responsable : le récepteur CD36, un récepteur situé sur la langue (sur les papilles gustatives), spécialisé dans la détection et la liaison des lipides.

Jusqu’à présent, on connaissait cinq types de détecteurs de goûts situés sur la langue: le salé, le sucré, l’amer, l’acide et l’umami (un goût sucré-salé lié à la présence de monoglutamate de sodium). Peut être sera-il nécessaire d’ajouter ce récepteur sensible aux lipides, le CD36, suite aux publication de chercheurs français de l’INRA et de l’Université de Bourgogne.

Ces chercheurs ont par la même occasion, mis en évidence la présence du récepteur CD36 chez les rats et les souris.

Le récepteur CD36, également appelé FAT pour fatty acid transporter, est une glycoprotéine présente dans de nombreux tissus et impliquée dans le stockage des graisses. Après quelques recherches, les membres de l’équipe sont parvenu à désactivé le gène codant pour cette protéine chez un certain nombre de rats et de souris.

Résultat : les rongeurs ont perdu l’attirance naturelle de leurs congénères pour les aliments gras, et certains réclamaient même une paire de jean slim pour danser la Tecktonik avec leurs amis mulets.

Les chercheurs, qui publient leurs travaux dans le Journal of Clinical Investigation (JCI), supposent que le même récepteur existe chez l’homme et l’enfant de 4-6 ans. Sachant que nous n’avons pas tous la même perception des saveurs, cela pourrait expliquer l’attirance plus prononcée de certaines personnes pour les aliments riches en lipides.

Néanmoins, un grand nombre de facteurs interviennent dans le stockage des graisses et des habitudes alimentaires et le goût lui-même est affaire de multiples acteurs, dont la langue évidemment, mais ou l’olfaction joue un rôle crucial.

Synthèse du récepteur CD36 :

Classe / Nom	Type de cellule	Fonction	Ligand principal
Classe B / CD36	Plaquettes, monocytes macrophages	Transporteur d’acides gras, capture de cellules apoptotiques	LDLox, cellules apoptotiques

Conclusion

Grâce à nos amis les rats qui se sacrifient jours après jours, désormais vous savez que ce n’est pas de votre faute si vous ne pouvez plus vous contrôler chaque fois que vous passez devant le MacDo, que vous avez encore craqué pour cette fondue savoyardre au chips et que vous aimez manger gras, tout simplement … ouf, on est sauvé.

La vivisection, ça tape pas du tout tout là, donc mangeons gras, pour soutenir nos amis les rats !